Pittige Pompoensoep

Het is echt weer tijd voor soep. Pompoensoep stond niet op mijn favorietenlijstje. Totdat ik een heerlijke soep proefde bij mijn vriendin Heleen. De soep was lekker gekruid, beetje pittig en mooi van structuur. Ik haak namelijk af bij dikke soepen waar je op moet kauwen brrrr….

Heleen maakt de soep uit de losse hand dus ik kreeg alleen de ingrediënten door. Helemaal prima en ik heb er wat sinaasappelsap en ketoembar doorheen gedaan. Dat werkt wonderbaarlijk goed! Maak een lekker grote soeppan vol en vries de overgebleven soep in.

What’s in the Basket

voor 6 liter

Nodig: grote soeppan en staafmixer

1 flespompoen, in blokjes gesneden

2 tenen knoklook, fijn gesneden

1 ui, gesneden

1 verse rode peper, zaadjes verwijderen en fijn hakken

Verse gember, 5 cm, geraspt

2 middel zoete aardappelen of 1 grote, in blokjes gesneden

Bosje bospeen, in blokjes gesneden

0,5 el Kurkuma

0,5 Djinten

1 el Ketoembar

Zwarte peper uit de molen

Verse koriander

Pistachenootjes

1,5 kippenfond, goede kwaliteit

8 kippenbouillon blokjes, voor 4 liter bouillon

150 ml sinaasappelsap

1 flinke el  boter om in te bakken

1. Was, schil en snij de pompoen, zoete aardappel, bospeen in grove stukken. Hak de ui, knoflook, rode peper fijn en rasp de gember.

2. Zet de pan op het vuur en doe de boter in de pan. Zodra deze begint te bruisen doe je alle gesneden ingrediënten in de pan en roer om. Voeg de djinten, kurkuma en ketoembar toe. Roer goed om en bak alles ongeveer 5 minuten op medium vuur. De groentes mogen niet te bruin worden.

3. Voeg kippenfond, 6 kippenbouillonblokjes en 3 liter water toe. Houd 1 liter water en 2 bouillonblokjes nog apart. Zet het vuur laag als de soep gaat koken. Laat met de deksel half op de pan ongeveer 25-20 minuten koken tot de groentes zacht genoeg zijn om te pureren.

4. Haal de pan van het vuur en pureer de soep tot een mooi glad geheel. Voeg de sinaasappelsap toe en breng weer even aan de kook. Naar wens kun je nog de laatste liter bouillon toevoegen. Heb ik wel gedaan, maar dat hangt af hoe dik je de soep wilt hebben.

4. Maak de soep af met vers gemalen zwarte peper en schep in voorverwarmde kommen. Garneer met verse koriander en pistachenootjes. Mmmmmm, heerlijk voor de koude natte dagen in November. An Autumn Delight!♥