Mosterd Dragon Saus

Iedereen heeft wel zo zijn eigen favoriete gerecht en dat is ook bij ons het geval. Deze saus is er absoluut één van en valt altijd in de smaak. Gewoon door-de-weeks (ha ha wat een feestje) of tijdens een diner met vrienden. Daarbij is de saus zeer makkelijk te bereiden, zolang je alles maar op een laag vuur bereid en is goede vriendjes met risotto, pasta, aardappeltjes, kip, kalfsvlees, vis en champignons

Dragon wordt vooral gebruikt in de Franse keuken, maar toch zie ik het hier niet zo vaak. De verse dragon vind je bij een goeie groentewinkel en heel soms in de supermarkt. Ik ben echt een fan van dragon en voor noodgevallen heb een potje gedroogde dragon op voorraad. Gebruik dan wel minder, bijv 1 tl. Probeer wel de verse dragon te gebruiken, want die smaak is echt geweldig en je proeft het meteen.

Ok, je moet wel van mosterd houden en oh ja van een klein beetje Pernod…..

What’s in the Basket

Vandaag eten wij het met (biologische) kipfilet, 2 personen

1 klontje boter om in te bakken

0,5 kleine ui, in dunne halve ringen gesneden

1 takje verse dragon, de blaadje van takje gerist (of 1 tl gedroogde dragon)

50 ml water

75 ml slagroom, ongeslagen

1 el Pernod

0,5 – 1 el Dijon mosterd

peper, zout en paprikapoeder naar smaak

1. Verhit de pan en laat de boter zachtjes bruin worden. Kruid de kipfilet met zout, verse peper en paprikapoeder en bak rondom bruin op een laag vuur.

2. Als de kipfilet mooi goudbruin is leg je de in ringen gesneden ui en de dragon erbij. Keer de kip af en toe om. Het vuur is nog steeds laag.

3. Als de uien mooi goudbruin zijn leg je de ui en dragon op de kipfilet. Zo voorkom je dat ze te zwart worden.

4. Doe 1 el Pernod in de pan en roer de aanbaksels los en laat de alcohol verdampen. Voeg dan 50ml water erbij, roer alles los en laat even goed door pruttelen. Voeg dan de slagroom toe en breng heel even aan de kook. Doe de Dijon mosterd erbij en meng goed door de room. Begin met een 0,5 el Dijon mosterd en proef dan of je er nog mosterd bij wilt doen. Ik hou van sterke mosterd dus gebruik meestal 1 el mosterd.

5. Leg dan de uien en dragon weer terug in de saus en roer even door. En voilà de saus is klaar. A Mustard Delight! ♥

Ook heerlijk met een simpele risotto. Een salade of gegrilde groenten erbij en je kunt gaan genieten!