Foodblogswap~Lemon Curd & Scones

scones 6

Scones & Lemon Curd

Dit is mijn eerste foodblogswap. Dat betekend dat ik een recept maak van een andere blogger. Ik kreeg voor deze 1e keer meteen 2 blogs toegewezen, www.zoetenroze.nl en www.perfecthousewife2be.blogspot.nl Ok, die uitdaging ga ik wel aan, dus heb ik een heerlijke combinatie kunnen vinden. Scones heb ik ooit eens gemaakt, maar waren erg zwaar en niet echt lekker. Een mooie kans om dat eens te verbeteren. Lemon Curd leek mij altijd gedoe en ingewikkeld… en wat blijkt… dat is het helemaal niet! Heerlijk om in de koelkast te hebben, want lemon curd is ook lekker op koekjes, als dessert (met mascarpone en verkruimelde koekjes) taart en ga zo maar door. Ik heb het recept exact aangehouden zoals beschreven. Nou ja, met uitzondering van de scones. Als enige toevoeging heb ik wat walnoten en cranberries erin verwerkt, gewoon omdat ik dat lekker vindt.

What’s in the Basket

Scones 8 stuks by www.zoetenroze.nl

225 gr zelfrijzend bakmeel

1 tl bakpoeder

2 el suiker

50 gr koude boter in blokjes

1 ei

75 ml koude karnemelk

30 gr cranberries en 30 gr walnoten

1. Verwarm de oven voor op 220 graden. Meng het bakmeel, bakpoeder en de suiker in een kom. Wrijf de koude blokjes boter met je vingers door het mengsel totdat het op fijn broodkruim lijkt. Maak een kuiltje in het midden.

2. Klop in een andere kom het ei en de koude karnemelk los en houd 1 eetlepel achter. Giet de rest in het kuiltje, voeg de cranberry’s en walnoten toe en meng dat met een vork door het mengsel. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak en kneed het heel kort door.

3. Rol het deeg met een deegroller uit tot een dikte van ongeveer 2 cm en maak deegrondjes met behulp van een koekjessteker van 5 cm. Dip de steker hierbij telkens even in wat bloem. Maak bij het uitsteken geen draaibewegingen, maar steek de steker recht naar beneden in het deeg. Dit is belangrijk voor het rijzen van de scone.

4. Bestrijk met een kwastje de bovenkant van de scones met het achtergehouden ei-karnemelkmengsel. Zorg ervoor dat het niet langs de zijkanten drupt. Zet de scones dicht bijelkaar op een bakplaat met bakpapier en bak ze 10 minuten in de voorverwarmde oven tot ze goudgeel en gerezen zijn.

scones 4 scones dough scones 3 scones 2

Laat ze op een rooster een afkoelen. De scones zijn heerlijk licht en bros. Een zoet&roze Delight! ♥

scones

Lemon Curd by www.perfecthousewife2be.blogspot.nl

lemon curd 2

What’s in the Basket

2 biologische citroenen
150 gr rietsuiker, hierdoor is de lemon curd iets bruiner van kleur
100 gr boter
2 eieren
1. Was en rasp de citroenen (zest) en pers het sap uit.
2. Verwarm de citroensap, de zest en de boter in een pannetje op laag vuur.
3. Mix met een garde de eieren en suiker romig in een kom. Voeg de eieren en suiker aan het botermengsel toe en mix met de garde totdat alles goed gemengd is (het ei mag niet stollen). Breng het al roerend aan de kook.
Lemon Curd 1
4. Zet het vuur laag en verwarm het nog ongeveer 3 minuten terwijl je blijft roeren.
5. Zeef om de lemon curd, waardoor je een zijde zachte curd krijgt, dus zonder pitjes en zest en giet in een weckpot. Deze kun je steriliseren*, waardoor je de lemon curd langer kunt bewaren.
lemon curd en
6. Laat de pot afkoelen en bewaar hem in de koelkast. Lemon curd is ongeveer één à twee weken houdbaar in de koelkast. Kleine potjes zijn leuk om te gebruiken en perfect als klein cadeautje.
* Flessen steriliseren: Leg de fles geopend in een braadslee. Giet daarin een paar centimeter kokend water en zet dit een half uurtje in de oven op 150C. En klaar!

Serveer de scones met clotted cream, verkrijgbaar bij Marks&Spencer of bij een goeie kaaswinkel.

scones 7

Ook deze lemon curd is heerlijk, het wordt bijna saai om te vermelden. Maar echt, het is een heerlijke perfecthousewife2be Delight! ♥

It’s Tea Time! Enjoy! ♥

Eén reactie

  1. Pingback: The Easter Table |

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

THE VIEW DESIGN

THINNING OUT THE FINE LINE BETWEEN FASHION AND INTERIOR | BLOG & PORTFOLIO | INTERIOR | FASHION | PHOTOGRAPHY

Simone's Kitchen

Eat real food. Shoot that food.

My New Roots

About food, styling and things that make me smile

Droesem

personal corkbin

mint

About food, styling and things that make me smile

Tartelette

About food, styling and things that make me smile

La Tartine Gourmande

About food, styling and things that make me smile

D I E T L I N D W O L F

About food, styling and things that make me smile

Food Bandits

About food, styling and things that make me smile

ice cream magazine

................... for lovers of ice cream. Your free on line magazine for sweet frozen treats. Recipes, inspiration, artisanal ideas for your delectation.

The Red Bistro

About food, styling and things that make me smile

The Year In Food

About food, styling and things that make me smile

felicita sala illustration

About food, styling and things that make me smile

About food, styling and things that make me smile

We Love by Petrol and Porcelain

About food, styling and things that make me smile

My Paradissi

About food, styling and things that make me smile

simonelov.es

Share food love life

Green Kitchen Stories

The healthy vegetarian recipe blog

Playful Cooking

Just another WordPress.com site

What Katie Ate

About food, styling and things that make me smile

Cannelle et Vanille

About food, styling and things that make me smile

Sprouted Kitchen

About food, styling and things that make me smile

Love and Lemons

About food, styling and things that make me smile

%d bloggers liken dit: